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Aceto balsamico

Mosto d’uva e Aceto di vino rigorosamente provenienti dal suolo modenese, è qui che nasce l’Oro nero di Modena, che affonda le proprie radici in un territorio, che fa della genuinità delle materie prime il proprio cavallo di battaglia.

Un altro elemento che contraddistingue l’Aceto balsamico di Modena IGP è l’affinamento in botti di legno pregiato, che accompagna il futuro condimento dei tuoi piatti nel suo processo di maturazione, arricchendolo con i profumi e gli aromi che lo rendono un prodotto inimitabile.

Negli anni, dal classico e amato Aceto balsamico di Modena IGP sono nate differenti variazioni, che se utilizzate con i giusti abbinamenti, regalano ai tuoi piatti il tocco di ricercatezza che meritano. Dall’inimitabile Linea Vecchio Ducato alle vellutate creme di aceto e ai condimenti BIO alla frutta per dare un pizzico di freschezza alle tue creazioni fino a glasse aromatiche al peperoncino o al tartufo bianco.

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Una lunga tradizione

Esportato in più di 120 Paesi, l’Aceto balsamico di Modena è uno dei principali ambasciatori gastronomici dell’Italia nel mondo. Nel 2009 l’Aceto Balsamico di Modena ha raggiunto la certificazione IGP venendo registrato dall’Unione Europea. Con il riconoscimento da parte dell’UE, arriva la consacrazione a livello europeo di un’eccellenza del Made in Italy già regolata da un preciso processo Disciplinare di Produzione fin dal 1965.

Già popolare al tempo dei romani, possiede un legame indissolubile con la virtuosa terra da cui prende origine e che ha saputo adattarsi completamente ai sapori della cucina moderna, diventando un ottimo strumento anche per la preparazione di piatti di cucine diverse da quella italiana.

È proprio a Modena, infatti, che alla parola “Aceto” viene affiancato l’aggettivo “Balsamico”, grazie all’intervento del celebre storico e scrittore vignolese, Antonio Muratori, che avendo ricevuto dal duca di Modena Rinaldo d’Este proprio una bottiglia di Aceto, la definisce “balsamico”, facendo riferimento alle sue proprietà curative e afrodisiache.

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