Classico, austero e maestoso, il Barolo Sottocastello di Novello DOCG 2018 possiede tutte quelle caratteristiche aromatiche che hanno reso il Barolo famoso nel mondo. Nei vitigni di Novello, a 470 metri sul livello del mare, un terreno calcareo a forte presenza argillosa e sabbiosa permette alle uve Nebbiolo di pregiatissima qualità di sviluppare il proprio bouquet: in cantina viene effettuata una fermentazione in vasca termocontrollata, seguita da una macerazione a cappello sommerso e un affinamento di 36 mesi in botte.
Il Barolo Sottocastello di Novello DOCG 2019 è un rosso deciso e severo, la cui trama organolettica ne evidenzia la personalità elegante ed energica.
Nel calice si presenta rosso rubino con forti sfumature aranciate, soprattutto sull’unghia; al naso è possibile apprezzare pienamente la balsamicità e le note speziate che richiamano il cioccolato e il tabacco. Denso e intrigante al palato, la sua struttura corposa e setosa lo rende ideale per carni rosse, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati.
| Peso | 1.3 kg |
|---|---|
| Regione | Piemonte |
| Produttore | Cantina CàViola |
| Annata | 2018 |
| Qualifica | DOCG |
| Altitudine | 450 m s.l.m. |
| Vitigni | Nebbiolo |
| Resa di produzione | 55 ql./ha |
| Età media delle viti | 15 anni |
| Affinamento | 24 mesi in botte grande, 12 mesi in vasche di cemento non vetrificate |
| Colore | Rosso rubino piuttosto carico e un riflesso aranciato sull’unghia |
| Olfatto | Caratteri balsamici e speziati, con richiami al sottobosco, cenni mentolati, ricordi di cioccolato e tabacco |
| Sapore | Elegante, setoso, di struttura ricca e di materia densa, dal lungo finale armonico |
| Gradazione alcolica | 14,5% vol. |
| Temperatura di servizio | 15-16 °C |
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