La colorazione va dal giallo paglierino al giallo dorato, ha un profumo tenue e delicato; anche al gusto risulta delicato e dolce.
L'umidità varia in rapporto all'andamento metereologico e si aggira tra il 17 ed il 19%. Cristallizza facilmente se ben conservato, con cristalli fini ed omogenei con una colorazione che tende al bianco; a temperatura ambiente assume una cremosità che lo rende facilmente spalmabile.
Miele molto pregiato per la purezza degli ambienti in cui viene raccolto; di raro per la laboriosità della conduzione degli apiari in alta montagna. Spesso l'andamento stagionale sfavorevole ne impedisce la produzione o la riduce a quantitativi minimi.
Quando viene prodotto con cura eccelle per qualità ed è molto richiesto perchè è il miele più prezioso.