La melata è un miele particolare, ricavato dalle api dalla linfa che, nei periodi dell'anno molto umidi, ricopre abbondantemente in modo appiccicoso le foglie delle piante.
E' molto variabile, sia nel colore che nel sapore, in funzione delle specie di piante interessate.
Mediamente il colore è scuro, il profumo ed il sapore sono forti, molto dolci ed inconfondibili con un sentore di caramello. L'umidità varia dal 15 al 17%.
E' un miele ricco di sali minerali ed è molto usato da chi pratica sport.