Produttore: Premiati Oleifici Barbera (PALERMO)
Cultivar: 30% Nocellara del Belice, 40% Biancolilla, 30% Ogliarola.
Zona di provenienza: Sicilia centro-occidentale.
Altitudine uliveto: media collina.
Periodo di raccolta: novembre.
Tecnica di raccolta: brucatura a mano.
Sistema di estrazione: frangitura con macine di granito entro 24 ore dalla raccolta, estrazione continua e separazione per centrifuga, decantazione naturale e travasi.
Filtraggio: non eseguito.
Aspetto: olio di buona densità dal colore verde caldo con riflessi giallo oro.
Aroma: speziato ed erbaceo netto e persistente. Gusto: sapore fruttato a sfondo dolce con leggero retrogusto mandorlato.
Utilizzo: piatti a base di pesce, sui formaggi freschi, sulle minestre di verdure e per tutte le insalate "Capricciose.
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